Вьетнам Далат

370.001,260.00

Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

Вид кофе: арабика
Обжарка: средне-тёмная
Кислинка: 3/10
Горчинка: 3/10
Насыщенность: 6/10
Разновидность: бурбон, катимор
Способ обработки: мытая
Спецификация: Вьетнам арабика Далат ХГ скрин 18
Оценка SCA: 82,00
Высота произрастания: 1200–1600 метров над уровнем моря
Урожай: ноябрь 2019 – январь 2020
Упаковка: джутовый мешок
Во вкусе: апельсин, какао, тёмный шоколад

Краткое описание: Мягкий кофе с шоколадным профилем, хорошей сладостью и легкой нотой апельсиновой цедры на послевкусии
Как готовить: турка, гейзер, чашка, френч-пресс, эспрессо, автомат, аэропресс

Аромат только что смолотых зерен сладкий, с теплыми нотами молочного шоколада, медового пряника и тростникового сахара.

Пока кофе горячий — с первого глотка ощущается очень гладкая, шелковистая текстура и обилие шоколадных оттенков. Далат пьется легко, оставляя легкое освежающее послевкусие цедры на языке.

Из чашки доносится аромат сливочной карамели и шоколада «Аленка». Насыщенность чуть выше среднего, а кислинка поначалу довольно умеренная, хотя цитрусовые ноты читаются практически сразу.

Про этот сорт хочется сказать, что он такой сглаженный, округлый, без острых углов, прямо как иконки приложений в айфоне.

Во вкусе постепенно начинают появляться оттенки сушеного абрикоса с его сладким, медовым вкусом, деликатно дополняющим терпковатую горчинку шоколада.

Пробую на остывании — апельсин проступает уже в полной мере: спелый и сочный, он добавляет этому сорту свою изюминку. В то же время шоколад переходит из молочного в темный, все больше напоминая тертое какао.

Отличный баланс, мягкость текстуры и апельсиновые ноты, что так аккуратно, словно легкое одеяло в летнюю ночь, ложатся на шоколадную основу этого сорта — вот то, чем особенно симпатичен Далат.

Арабика во Вьетнаме и ее роль.
Доля арабики в объеме кофейного производства Вьетнама незначительна и составляет около 5%. Однако с учетом того, что общее производство Вьетнама превысило 1 млн. тонн, 5% — это около 50 тысяч тонн, или практически столько, сколько производит Коста-Рика, в два раза меньше, чем Никарагуа, и в четыре раза меньше, чем Гватемала.

К 2020 году Вьетнам планировал увеличить объем производимой арабики до 100 тысяч тонн. Основной район производства и арабики, и робусты — это так называемое Центральное нагорье, или Тай-Нгуен, включающее в себя провинции Контум, Зялай, Даклак, Дакнонг и Ламдонг. Арабика здесь выращивается на высоте от 1200 до 1600 метров над уровнем моря и на одну треть производится в провинции Ламдонг.

В Центральном нагорье преобладает тропический муссонный климат. Сезон дождей проходит с мая по ноябрь. Высоко в горах климат меняется: средняя температура ниже, сезон дождей менее продолжителен и начинается с сентября.

Большинство ферм принадлежит частным землевладельцам, их площадь не превышает 5 гектаров. В основном во Вьетнаме выращивают разновидности арабики бурбон, завезенный сюда французами, и катимор.

Арабика выращивается на террасах на горных склонах практически без использования дающих тень деревьев.

Сбор урожая осуществляется в сухой сезон, с ноября по март.

Арабика проходит мытую обработку. Клейковина либо разрушается в процессе ферментации, либо удаляется за счет трения зерен друг о друга в аквапульперах. Далат, представленный в Torrefacto, обрабатывается с использованием аквапульперов, что незначительно усиливает кислинку. После удаления клейковины кофе сушится на солнце, если позволяет погода, либо в механических сушилках в два этапа: сначала кофе подсушивается в одних сушилках, а затем досушивается в других.

На конечном этапе происходит сортировка по размеру. Наш Далат — это крупное зерно размера 18+.

Далат — столица провинции Ламдонг, расположенная в ее южной части на высоте 1500 метров над уровнем моря. Температура в Далате колеблется от 18 до 25 градусов круглый год, здесь не бывает ни холодно, ни жарко, поэтому его нередко называют «городом вечной весны».

Далат — один из туристических символов Вьетнама. Наверное, именно поэтому название этого города используется для обозначения лучшей вьетнамской арабики.

Детали

Фасовка

250 г (Зерно), 250 г (Мелкий помол), 250 г (Средний помол), 250 г (Крупный помол), 1 кг (Зерно)